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粤菜系:广式红烧凤爪

发布日期:2014-03-25 16:04:19

广式红烧凤爪


主料:鸡爪8只
调料:食盐1小勺  花椒1小把  桂皮1块  生抽半勺  淀粉少许  泡椒1小把  白糖1小勺  水适量  叉烧酱1勺
 
广式红烧凤爪的做法
 
泡汁:花椒 1小把,泡椒 1小把,桂皮,盐,糖,水 适量
蒸汁:叉烧酱 1勺,生抽 半勺,盐 少许,淀粉 少许,水 少许
 
1.将鸡爪切两半,去掉下面的骨头(比较麻烦,注意不要伤到自己),然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)
2.充分晾干后,加入6、7成热的油锅中,炸至金黄取出;将泡汁佐料备好
3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时;泡好后,连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟
4.最后,将凤爪取出,换个蒸碗撒上蒸汁,重新蒸15分钟即可

 

文章关键词:粤菜系:广式红烧凤爪
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